Con la llegada del otoño y Halloween llega… ¡la calabaza! y a nosotras nos encanta, porque además de ser un producto muy versátil y fácil de cocinar nos aporta beneficios como:

• Refuerza nuestras defensas
• Ayuda al sistema cardiovascular
• Es antioxidante
• Beneficia la salud ocular
• Cuida el sistema urinario y los riñones…

Sabemos que a veces te quedas sin ideas nuevas para cocinar calabaza, por eso, hoy te traemos recetas nuevas que te encantarán.

4 recetas fáciles con calabaza

Pastel de calabaza y especias

Ingredientes

• Puré de calabaza
• Huevos o sustituto de huevo
• Azúcar moreno
• Canela, nuez moscada y jengibre
• Masa para pastel (puede ser vegana)

Preparación

Mezcla el puré de calabaza con huevos (o sustituto de huevo), azúcar moreno y especias al gusto.
Vierte la mezcla en una masa para pastel y hornea según las instrucciones de la masa.
Sirve con crema batida vegana o helado de vainilla.

Risotto de calabaza

Ingredientes

• 1 taza de arroz bomba
• 1/2 calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de margarina
• Queso parmesano rallado (queso vegano o levadura nutricional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Saltea la cebolla en una sartén grande con margarina hasta que esté tierna.
Agrega el arroz bomba y cocina por unos minutos. A continuación, vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
Añade la calabaza y comienza a agregar caldo de verduras caliente poco a poco mientras remueves. Cocina hasta que el arroz esté al dente y la calabaza esté tierna. Incorpora queso rallado (o alternativa), sal y pimienta al gusto.

Calabaza rellena de quinoa

Preparación

Corta la calabaza por la mitad. Retira las pipas con ayuda de una cuchara y coloca la calabaza en una bandeja de horno. Unta la pulpa con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Añade medio vaso de agua en el fondo de la bandeja y cocina en el horno entre 30 y 40 minutos a 200 °C. Una vez cocida, retira la pulpa con una cuchara

Pela y pica dos cebollas moradas. Sofríe con una cucharada sopera de aceite de oliva.
Añade 150 g de quinoa y cubre con 30 cl de agua hirviendo. Salpimienta. Tapa y cuece a fuego suave durante 15 minutos.

Mezcla la quinoa cocinada con la pulpa de la calabaza, 100 gr de queso (VEGANO), 50 g de tomates secos cortados en dados (si los tomates los tienes hidratados con aceite y ajo darán más sabor) y un puñado de pipas de calabaza machacadas

Coloca el relleno dentro de la calabaza. Añade un chorrito de aceite de oliva y dora en el horno durante 20 minutos antes de servir.

Magdalenas de calabaza y chocolate

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y coloca moldes para magdalenas en una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar moreno, el aceite vegetal, el huevo (o sustituto de huevo) y el extracto de vainilla.
En otro bol, combina la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados. Luego añade los chips de chocolate y mezcla suavemente.

Llena cada molde para magdalenas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Bizcocho de calabaza y chocolate

Ingredientes

• 300g calabaza asada
• 200g chocolate negro (80%) de cacao)
• 150g harina integral
• 8 dátiles deshuesados
• 4 huevos
• 1 sobre levadura
• Nueces
• 75ml aceite de oliva

Preparación

Tritura la calabaza asada con los dátiles y mézclalo con los huevos y el aceite. Cuando esté muy bien mezclado añade la harina sin tamizar, la levadura y unas nueces.
Divide la masa en dos mitades y mezcla una de ellas con el cacao fundido. Echa la mezcla en un molde engrasado y sobre ella la otra mitad de la mezcla.
Con un palillo puedes mezclar ambas para conseguir un acabado marmolado.
Hornear a 180º durante 30min.