Kéfir y sus beneficios

¿Qué es el Kéfir?

Es un producto lácteo parecido al yogur, de sabor agrio y con microorganismos diferentes. Está compuesto de bacterias probióticas y levaduras, la fermentación de estas da lugar a un producto sin casi nada de lactosa ya que en la fermentación los microorganismos se alimentan de los azúcares de la leche.

Tipos de kéfir

Kéfir de leche:

Este es el más común.  Se obtiene de la leche, es más similar al yogur y tiene más sabor.  En caso de buscar una dosis de proteína y calcio, este es el indicado.

Kéfir de agua:

Considerado el más beneficioso ya que es ideal para las personas intolerantes a la lactosa,  es vegano, contiene menor índice de grasa, calorías y proteínas que los yogures.
Dentro de los kéfir de agua encontrarás el de agua de coco, la diferencia es que contiene más minerales como el magnesio.

Beneficios de tomar Kéfir

El kéfir cuenta con una gran cantidad de probióticos beneficiosos para la salud y que ayuda a mantener una buena digestión pero ¿qué nos aportan realmente al organismo?

• Refuerza la flora intestinal.
• Es una fuente de bacterias buenas que ayuda a repoblar y mantener la microbiota.
• Activa el sistema digestivo ayudando con el estreñimiento.
• Fortalece el sistema inmunológico. Las bacterias del ácido láctico tiene efectos antibacterianos.
• Reduce los problemas de intolerancias alimentarias, evitando la permeabilidad intestinal que es causante de algunas intolerancias.
• Reduce la presión arterial, gracias a que ayuda a regular los niveles de colesterol alto y triglicéridos.
• Fortalece los huesos frente a la osteoporosis.
• Reduce al máximo la posibilidad de tener el hongo cándida.
• Es rico en calcio, magnesio, fósforo, vitaminas B y K, selenio, zinc..
• Ayuda a conciliar el sueño o en procesos de ansiedad gracias al triptófano que contiene.

La mejor forma de tomar Kéfir

La forma ideal de empezar a consumir kéfir es ir consumiendo poco a poco para que tu cuerpo se adapte a los microorganismos que contiene.

• Primera dosis: 100 ml diarios. Puedes repartirlos en dos raciones. Lo ideal es tomarlo por las mañanas que es cuando se digiere mejor..
• Sube la dosis a 500 ml diarios. En la medida en la que notes cómo mejora tu digestión, puedes tomar 2 vasos de 250 ml al día.
• Primera dosis para los niños: 25 ml al día. Los niños pueden consumir kéfir, pero la preparación debe tener solo un día de fermentación y siempre previa consulta a su pediatra.

Se puede tomar con cereales, con fruta, en batidos y zumos.

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