Principales beneficios de los hongos para tu salud

HONGO CHAGA

Este hongo medicinal lleva siendo usado desde el siglo XVI para tratar diversas dolencias, ya entonces se le atribuían propiedades antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunitario… y no iban nada desencaminados.

Aunque, irónicamente, es una enfermedad parasitaria de los árboles, ofrece múltiples beneficios para los seres humanos. Aquí tenéis algunos de ellos:

1. Fortalece el sistema inmunológico.
2. Reduce la inflamación. Muy beneficioso para personas con enfermedades crónicas como la artritis, o que se están recuperando de una lesión o infección.
3. Fortalece la salud de tu corazón ayudando a reducir el colesterol y mejorando la circulación.
4. Ayuda a mantener tu hígado sano mejorando la función hepática.
5. Te ayudará a mantener una piel sana y un pelazo gracias a su alto contenido en antioxidantes.

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MELENA DE LEÓN

Este hongo que toma su nombre por su gran parecido con la melena de los leones, es procedente de América del Norte, Europa y Asia.

Ya durante la dinastía Ming, en China, era sumamente valorado por sus propiedades medicinales dentro de su medicina tradicional. Aquí os dejamos algunos de sus beneficios:

1. Mejora la función cognitiva, siendo un gran aliado para proteger contra enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
2. Estimula el sistema inmunitario y ayudar al cuerpo a combatir infecciones.
3. Reduce la inflamación.
4. Mejora el bienestar mental, siendo un gran aliado contra la depresión o ansiedad.
5. Ayuda a proteger el corazón reduciendo la inflamación y equilibrando los niveles de colesterol.

CORDYCEPS

Si has visto o jugado a «The Last of Us» no te asustes, no vas a convertirte en zombi, ¡al contrario! este hongo es justo lo que necesitas si lo que quieres es un chute de energía.

Entre sus beneficios encontramos:

• Ayuda a reducir la fatiga muscular y mejora la resistencia aeróbica en adultos jóvenes y personas activas.
• Mejora la utilización del oxígeno y la producción de energía .
• Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina.
• Equilibra el sistema inmunitario, activando las defensas cuando es necesario y reduciendo la inflamación crónica sistémica.
• Conocido como la «viagra tibetana», tradicionalmente se usa para aumentar la fertilidad y la libido.

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HONGO REISHI

Empleado desde hace miles de años en la medicina tradicional china se le conoce como el «hongo de la inmortalidad», y no nos extraña nada conociendo sus múltiples beneficios:

• Estimula la actividad de los glóbulos blancos, ayudando a combatir infecciones y enfermedades.
• Es un excelente regulador hormonal, ayudando afrenar un exceso de niveles de estrógenos en sangre.
• Ayuda en casos de insomnio al inducir el sueño mejorando su calidad y prolongando el tiempo de descanso.
• Ayuda a mejorar los síntomas de las alergias por su efecto antihistamínico.
• Reduce la ansiedad y el estrés modulando el cortisol.

SHIITAKE

Ampliamente conocido en los países de Oriente, ya en el año 199 d.C la tribu indígena japonesa Kyusuyu presentó al emperador Chuai uno de estos hongos como regalo, ¡y qué regalazo!

Entre los beneficios de este hongo:

• Ayuda a reducir el colesterol.
• Ayuda a reducir el azúcar en sangre.
• Refuerza el sistema inmune.
• Ayuda a retardar el envejecimiento de las células, desde la piel hasta los órganos internos.
• Es una de las pocas fuentes vegetales de vitamina D.

MAITAKE

El Maitake es conocido como el rey de los hongos. Durante la época feudal de Japón se le atribuyó incluso valor monetario pudiendo ser intercambiado por su mismo peso en plata, y es que es una auténtica joyita.

Sus múltiples beneficios incluyen:

• Activa y fortalece el sistema inmunitario frente a infecciones bacterianas, víricas y parasitarias.
• Ayuda a equilibrar los niveles de glucosa y colesterol, siendo útil en casos de diabetes, obesidad e hígado graso.
• Ayuda a disminuir la presión arterial alta.
• Actúa como regulador intestinal y contribuye a la síntesis de colágeno.
• Ayuda al cuerpo a gestionar el estrés físico y mental.

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• Refuerza nuestras defensas
• Ayuda al sistema cardiovascular
• Es antioxidante
• Beneficia la salud ocular
• Cuida el sistema urinario y los riñones…

Sabemos que a veces te quedas sin ideas nuevas para cocinar calabaza, por eso, hoy te traemos recetas nuevas que te encantarán.

4 recetas fáciles con calabaza

Pastel de calabaza y especias

Ingredientes

• Puré de calabaza
• Huevos o sustituto de huevo
• Azúcar moreno
• Canela, nuez moscada y jengibre
• Masa para pastel (puede ser vegana)

Preparación

Mezcla el puré de calabaza con huevos (o sustituto de huevo), azúcar moreno y especias al gusto.
Vierte la mezcla en una masa para pastel y hornea según las instrucciones de la masa.
Sirve con crema batida vegana o helado de vainilla.

Risotto de calabaza

Ingredientes

• 1 taza de arroz bomba
• 1/2 calabaza, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de margarina
• Queso parmesano rallado (queso vegano o levadura nutricional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Saltea la cebolla en una sartén grande con margarina hasta que esté tierna.
Agrega el arroz bomba y cocina por unos minutos. A continuación, vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
Añade la calabaza y comienza a agregar caldo de verduras caliente poco a poco mientras remueves. Cocina hasta que el arroz esté al dente y la calabaza esté tierna. Incorpora queso rallado (o alternativa), sal y pimienta al gusto.

Calabaza rellena de quinoa

Preparación

Corta la calabaza por la mitad. Retira las pipas con ayuda de una cuchara y coloca la calabaza en una bandeja de horno. Unta la pulpa con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Añade medio vaso de agua en el fondo de la bandeja y cocina en el horno entre 30 y 40 minutos a 200 °C. Una vez cocida, retira la pulpa con una cuchara

Pela y pica dos cebollas moradas. Sofríe con una cucharada sopera de aceite de oliva.
Añade 150 g de quinoa y cubre con 30 cl de agua hirviendo. Salpimienta. Tapa y cuece a fuego suave durante 15 minutos.

Mezcla la quinoa cocinada con la pulpa de la calabaza, 100 gr de queso (VEGANO), 50 g de tomates secos cortados en dados (si los tomates los tienes hidratados con aceite y ajo darán más sabor) y un puñado de pipas de calabaza machacadas

Coloca el relleno dentro de la calabaza. Añade un chorrito de aceite de oliva y dora en el horno durante 20 minutos antes de servir.

Magdalenas de calabaza y chocolate

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y coloca moldes para magdalenas en una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, el azúcar moreno, el aceite vegetal, el huevo (o sustituto de huevo) y el extracto de vainilla.
En otro bol, combina la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados. Luego añade los chips de chocolate y mezcla suavemente.

Llena cada molde para magdalenas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Bizcocho de calabaza y chocolate

Ingredientes

• 300g calabaza asada
• 200g chocolate negro (80%) de cacao)
• 150g harina integral
• 8 dátiles deshuesados
• 4 huevos
• 1 sobre levadura
• Nueces
• 75ml aceite de oliva

Preparación

Tritura la calabaza asada con los dátiles y mézclalo con los huevos y el aceite. Cuando esté muy bien mezclado añade la harina sin tamizar, la levadura y unas nueces.
Divide la masa en dos mitades y mezcla una de ellas con el cacao fundido. Echa la mezcla en un molde engrasado y sobre ella la otra mitad de la mezcla.
Con un palillo puedes mezclar ambas para conseguir un acabado marmolado.
Hornear a 180º durante 30min.

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Es un producto lácteo parecido al yogur, de sabor agrio y con microorganismos diferentes. Está compuesto de bacterias probióticas y levaduras, la fermentación de estas da lugar a un producto sin casi nada de lactosa ya que en la fermentación los microorganismos se alimentan de los azúcares de la leche.

Tipos de kéfir

Kéfir de leche:

Este es el más común.  Se obtiene de la leche, es más similar al yogur y tiene más sabor.  En caso de buscar una dosis de proteína y calcio, este es el indicado.

Kéfir de agua:

Considerado el más beneficioso ya que es ideal para las personas intolerantes a la lactosa,  es vegano, contiene menor índice de grasa, calorías y proteínas que los yogures.
Dentro de los kéfir de agua encontrarás el de agua de coco, la diferencia es que contiene más minerales como el magnesio.

Beneficios de tomar Kéfir

El kéfir cuenta con una gran cantidad de probióticos beneficiosos para la salud y que ayuda a mantener una buena digestión pero ¿qué nos aportan realmente al organismo?

• Refuerza la flora intestinal.
• Es una fuente de bacterias buenas que ayuda a repoblar y mantener la microbiota.
• Activa el sistema digestivo ayudando con el estreñimiento.
• Fortalece el sistema inmunológico. Las bacterias del ácido láctico tiene efectos antibacterianos.
• Reduce los problemas de intolerancias alimentarias, evitando la permeabilidad intestinal que es causante de algunas intolerancias.
• Reduce la presión arterial, gracias a que ayuda a regular los niveles de colesterol alto y triglicéridos.
• Fortalece los huesos frente a la osteoporosis.
• Reduce al máximo la posibilidad de tener el hongo cándida.
• Es rico en calcio, magnesio, fósforo, vitaminas B y K, selenio, zinc..
• Ayuda a conciliar el sueño o en procesos de ansiedad gracias al triptófano que contiene.

La mejor forma de tomar Kéfir

La forma ideal de empezar a consumir kéfir es ir consumiendo poco a poco para que tu cuerpo se adapte a los microorganismos que contiene.

• Primera dosis: 100 ml diarios. Puedes repartirlos en dos raciones. Lo ideal es tomarlo por las mañanas que es cuando se digiere mejor..
• Sube la dosis a 500 ml diarios. En la medida en la que notes cómo mejora tu digestión, puedes tomar 2 vasos de 250 ml al día.
• Primera dosis para los niños: 25 ml al día. Los niños pueden consumir kéfir, pero la preparación debe tener solo un día de fermentación y siempre previa consulta a su pediatra.

Se puede tomar con cereales, con fruta, en batidos y zumos.

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Hay 3 preguntas que nos repiten mucho en consulta:

• ¿Los hidratos de carbono de verdad engordan?
• ¿Los carbohidratos engordan más por la noche?
• Si no soy deportista ¿También puedo consumirlos?

Si quieres conocer la respuesta a estas preguntas quédate y te contamos todo lo que necesitas saber sobre los carbohidratos.

Antes de responder a las preguntas debemos saber qué son los carbohidratos y para qué sirven.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son moléculas orgánicas cuya función principal es proporcionar energía a nuestro organismo (entre otras muchas funciones). También son conocidos como hidratos de carbono, azúcares, almidones o glúcidos.

Tipos de carbohidratos

Monosacáridos
También llamados azúcares simples. Son una fuente de energía rápida debido a su absorción directa.

Oligosacáridos
Están compuestos de monosacáridos (azúcares simples), lo cual conlleva un proceso de absorción más lento debido a que deben descomponerse en monosacáridos simples para poder ser absorbidos por nuestro organismo.

Polisacáridos
Son los que más tiempo necesitan para ser absorbidos dada su complejidad.

Ahora sí, vamos a responder a las grandes preguntas y mitos acerca de los hidratos de carbono.

¿Los carbohidratos engordan?

NO, no es cierto que engorden, de hecho, los alimentos por si solos no nos hacen engordar o adelgazar, simplemente nos aportan unas calorías diferentes y tienen comportamientos diferentes en nuestro organismo.

Eliminar los carbohidratos de nuestra dieta solo nos hará tener menos energía y una dieta poco equilibrada.

Además, no debemos olvidar que «prohibirnos» alimentos conlleva un efecto negativo para nuestra salud mental empeorando nuestra relación con la comida.

Tenemos que aprender a comer de manera saludable y equilibrada, eliminando la culpabilidad por comer según que alimentos y dejando de lado la obsesión de contar calorías todo el tiempo.

Los carbohidratos por la noche engordan más

No, no y no.

La comida no engorda más en función de su hora de ingesta ya que sus componentes son los mismos por la mañana, por la tarde o por la noche y nuestro cuerpo es el mismo.

Es cierto, que durante el día podemos consumir más energía que por la noche (en función de nuestro estilo de vida) pero esto no hace que sea menos saludable comer hidratos para cenar.

Si no haces deporte no tienes que consumirlos

Nuestro organismo necesita energía para tener un correcto funcionamiento indistintamente de ser deportistas o no.

Es cierto, que una persona que realiza deporte necesitará mayor aporte de energía que una persona sedentaria. Pero ambos organismos necesitan energía para poder funcionar y no olvidemos que el mayor aporte de energía lo recibimos de los hidratos de carbono.

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Hablemos de las dietas para adelgazar rápido.

Si quieres perder peso, obtener un resultado que perdure en el tiempo, no pasar hambre y sobre todo, cuidar tu salud, quédate porque este post te va a interesar.

Estoy segura de que ya te has encontrado con múltiples dietas que te prometen perder muchos kilos en muy poco tiempo, dietas como la Keto, la dieta de la piña, el yogur, la alcachofa… Hay miles y miles de dietas, algunas se centran en consumir un alimento concreto, otras en eliminar de nuestra alimentación algunos productos…

Pero todas tienen en común varios factores que te detallo a continuación:

Restringir alimentos

Todas y cada una de estas dietas “milagro” llevan consigo una restricción. La más común es eliminar de nuestra alimentación los hidratos de carbono (el gran enemigo de las dietas) ya que suele considerarse un producto con mucho aporte calórico e innecesario, lo cual es una gran mentira que explicaremos en otro post.

«Nuestro cuerpo no recibe el aporte calórico que necesita».

¿Qué pasa cuando seguimos una dieta muy restrictiva?

Nuestro cuerpo no recibe el aporte calórico que necesita para mantener un buen funcionamiento, en muchos casos faltan macronutrientes IMPRESCINDIBLES para nuestro organismo, pero lo más evidente es, que este tipo de dieta no se puede mantener en el tiempo por lo que tarde o temprano volverás a tus hábitos alimentarios de siempre.

Perdida rápida de peso

Todas estas dietas nos prometen bajar de peso muy rápido y no te voy a mentir, claro que pierdes peso, pero a costa de tu salud. Veamos que pasa en nuestro cuerpo.

Al eliminar muchos productos de nuestra alimentación e incluso saltarnos comidas, estamos aportando menos calorías de las necesarias a nuestro cuerpo llevándolo a un estado de cetosis.

Por otro lado, cuando buscas una dieta “milagro” probablemente tu objetivo es eliminar la grasa de tu cuerpo, pero la realidad es que con estas dietas lo que más eliminamos es líquido (agua) y músculo, de ahí que físicamente notes una reducción corporal, pero a costa de tu salud.

«Lo que más eliminamos es líquido y músculo».

Efecto rebote

Seguro que alguna vez has oído hablar de él, sucede cuando recuperamos los kilos perdidos después de una dieta muy restrictiva, en ocasiones no solo recuperamos esos kilos perdidos sino que los aumentamos.

¿Por qué sucede esto? Al aportar a nuestro cuerpo muy pocas calorías nuestro metabolismo se ralentiza quemando así menos calorías en reposo, ya que nuestro cuerpo entiende que debe guardar esas calorías para poder funcionar correctamente.

Al dejar la dieta y volver a nuestra alimentación habitual, aportamos un mayor número de calorías para las cuales nuestro cuerpo no está preparado y no puede quemarlas, haciendo así que se acumule en forma de grasa.

¿Entonces cómo puedo perder peso evitando estos problemas?

Lo primero que debemos entender es que para perder peso no es necesario dejar de comer, de hecho es más bien lo contrario, debemos comer, pero de manera más saludable.

Es aconsejable acudir a un profesional que evalúe nuestra situación actual, que conozca nuestro cuerpo y que déficit tenemos. Partiendo de esta base te podrá diseñar un plan nutricional adaptado única y exclusivamente a tus necesidades e irá cambiándolo a medida que estas cambien.

También debemos saber que perder peso no es cuestión de 1 o 2 meses, todo cambio conlleva un tiempo y un aprendizaje. Tenemos que aprender a comer, conocer cómo funciona nuestro organismo y aportarle todo lo que necesita. Esto no los conseguiremos solas, necesitamos a alguien que tenga los conocimientos necesarios para acompañarnos en el camino.

IMPORTANTE. No debemos olvidarnos de incorporar a nuestra rutina alguna actividad física, no tiene que ser ir al gimnasio, puede ser cualquier actividad que te guste como pilates, dance fitness, tonificación… La actividad que más nos guste, de este modo nos resultará más fácil que se convierta en un habito más de nuestra vida.

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¿Qué es la autoestima?

La autoestima es la valoración que hacemos de nuestra propia persona. Está conformada por pensamientos, sentimientos, sensaciones y experiencias que vamos viviendo a lo largo de nuestra vida.
Es un constructo relativamente estable, aunque puede variar según:

• El momento vital
• Experiencias
• El entorno en el que nos movemos…

Además, puede valorarse y variar en función de diferentes áreas como por ejemplo:

¿Cómo podemos sentirnos si tenemos la autoestima baja?

No existe una única experiencia para las personas que tienen la autoestima baja, aunque sí puede haber algunas sensaciones comunes.

Podemos sentir:

Importante

Que una persona no exprese o exteriorice estas sensaciones, no invalida, ni es indicador de que no las sienta o no tenga una baja autoestima. Cada experiencia es única y válida y cada persona puede tener sensaciones diferentes.

Consejos para mejorar tu autoestima

Según la persona y los motivos que influyan en que tenga una autoestima baja, puede haber diferentes cuestiones o recomendaciones a trabajar. Pero te dejamos algunas cosas que pueden servirte de ayuda.

• Presta atención a tu lenguaje interno.
• Procura transformar los pensamientos destructivos o críticos en otros más constructivos y compasivos.
• Concédete tiempo para descansar, realizar actividades que te resulten gratificantes. Tiempo para ti.

• Pon mayor atención a aquellos aspectos tuyos por los que puedas sentir satisfacción.
• Procura evitar las comparaciones. ¡Cada persona es un mundo!
• A la hora de fijarte objetivos, intenta que sean realistas y ajustados a tu situación personal.

• Dedícate un momento para pensar en aquellos aspectos de ti que te gustan y por los que sientes gratitud.
• ¡Date algún capricho de vez en cuando!
• Escucha lo que tu cuerpo y emociones te dicen que necesitas y trata de cuidarlas y satisfacerlas.
• Acepta los halagos y cumplidos que recibas.
• ¡Acude a terapia!

Post escrito por Marina (psicóloga de Círculo Veggie) y Tamara (CEO de Círculo Veggie)

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Mitos vegetarianos

Si bien es cierto que una alimentación vegetariana es beneficiosa para la salud, puede acarrear carencias nutricionales al igual que cualquier dieta no equilibrada correctamente pero en este post nos centraremos en algunos de los mitos más asociados a esta alimentación

Déficit de proteínas

Solemos asociar las proteínas con productos cárnicos pero lo cierto es, que si combinamos productos vegetales de forma adecuada podemos obtener las proteínas necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Una de las mejores combinaciones son legumbres que contengan lisina y cereales ricos en metionina, también podemos combinar dichas legumbres con semillas que contienen metionina.
A continuación os proponemos algunos platos que podéis consumir y os darán ese aporte proteico:

• Ensalada de lentejas con nueces
• Hummus
• Cuscús con garbanzos y verduras

Carencia de vitamina B12

Es cierto que algunas personas pueden sufrir carencia de esta vitamina, sobre todo en una alimentación vegana si no tomamos los suplementos necesarios. Por otro lado, en una alimentación vegetariana no es común sufrir déficit de vitamina B12 (si llevamos una alimentación equilibrada) aunque puede surgir si tomamos alimentos que dificulten su absorción.

La carencia de esta vitamina en nuestro organismo puede ocasionarnos hormigueo en las extremidades, anemia, dificultad para respirar… Por eso es importante aportar a nuestro cuerpo productos ricos en B12. 

En el caso de una alimentación vegetariana podemos obtener el aporte necesario si consumimos regularmente productos lácteos o huevos ya que ambos contienen dicha vitamina. Hay productos vegetales que contienen B12 pero no la cantidad necesaria que nuestro cuerpo demanda. Estos alimentos son el Tempeh y algunas algas.

Déficit de calcio

La mayoría de las personas ya saben que los alimentos con mayor porcentaje de calcio son los productos lácteos, pero esto no significa que no existan productos vegetales ricos en calcio de los cuales pueden obtenerlo las personas con una alimentación vegana.
Algunos de estos alimentos son:

• Tofu
• Frutos secos
• Muesli
• Semillas como sésamo y amapola
• Incluso podemos obtener calcio de algunas aguas minerales.

Déficit de hierro

Siempre nos han dicho que la mayor fuente de hierro se encuentra en productos cárnicos pero hay alimentos de origen vegetal que nos pueden ser una buena fuente de hierro. 

En ocasiones tenemos carencias de hierro debido a que nuestro cuerpo no lo absorbe bien o por otras circunstancias arraigadas a la salud. Es importante destacar que para ayudar a nuestro cuerpo en la absorción de este elemento podemos acompañar la ingesta de productos ricos en hierro con alimentos que contengan vitamina C como las naranjas.

Algunos productos vegetales ricos en hierro son:

• Seitán
• Tahín
• Almendra cruda
• Nuez
• Dátil seco

Beneficios de una dieta vegetariana

• Menor frecuencia de diabetes
• Disminución de riesgo de padecer hipertensión arterial
• Menos probabilidades de alcanzar valores peligrosos de colesterol
• Al ser una dieta con un gran aporte en fibra reduce el riesgo de padecer cáncer de colon.

Y estos son solo algunos de los beneficios de seguir una alimentación vegetariana o vegana, sin contar el sufrimiento animal que evitamos al dejar de consumir productos cárnicos o de origen animal.

Si quieres saber más o necesitas asesoramiento nutricional no dudes en escribirnos.

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